しじみに対して水を2〜2.5倍の分量でつくる漁師おすすめの「しじみ汁」は、しじみの出汁を素直に感じられるひと品です。
宍道湖産大粒しじみ
（Lサイズ：100g）
鍋に水を入れ火にかけ沸騰させる。
沸騰したら凍ったままのしじみを入れる。貝が開き火が通ったらアクを取り除く。
火を止める。
【すまし汁】しょうゆで味付けする。
【味噌汁】溶いた味噌を入れ再度火にかけ、沸騰する直前で火を止める。
「漁」「選別」「砂抜き」
全ての工程を丁寧に行い対話を重ねてきた漁師が、
食べたいと思う「しじみ」をお届けします。
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