ペスカトーレとはイタリア語で漁師という意味。漁師が売れ残った魚などをまとめてトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われています。
宍道湖産大粒しじみ
（2Lサイズ：200g）
エビ
（6尾）
たっぷりの熱湯に塩適量（分量外）を加え、パスタを規定の時間ゆで、ざるに上げる。タコ、パプリカは食べやすい大きさに切る
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける。香りが出てきたら冷凍のまましじみを入れ蓋をする。
しじみの口が開いたら、エビ、タコ、パプリカ、トマト缶を入れ2〜３分煮込む。
エビに火が通ったら塩、こしょうで味を整え、パスタを絡める。
「漁」「選別」「砂抜き」
全ての工程を丁寧に行い対話を重ねてきた漁師が、
食べたいと思う「しじみ」をお届けします。
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