水500mlを火にかけ、沸騰したら冷凍のまましじみを入れる。
米は研いでおき、たけのこ・にんじん・えのきはみじん切りにする。

しじみの口が開いたらアクを取り、火を止めさます。さめたら身と殻を分け、煮汁は出汁として使うのでとっておく。

釜に米を入れ、酒・薄口しょうゆを先に入れ、（2）の煮汁を3合の目盛りまで入れ、足りなければ水を足す。全体を混ぜ合わせる。

具材をすべて入れ、炊飯する。